Article GC 18: Entretien
§ 1: Les appareils
de cuisson doivent être maintenus en bon état
de
fonctionnement et nettoyés chaque fois qu'il est nécessaire.
§ 2: Les conduits
d'évacuation, lorsqu'ils existent, doivent être entretenus régulièrement
et ramonés au moins une fois par semestre.
§ 3: Pendant
la période de fonctionnement, le circuit d'extraction d'air vicié,
de buées et de graisses doit être nettoyé complètement, y compris
les ventilateurs, au moins une fois par an.
Les
dispositifs de récupération de chaleur disposés dans le circuit
d'extraction doivent faire l'objet du même entretien.
Les
filtres doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire et
en tout cas, au minimum une fois par semaine.